La arepa de queso horneada

Otra arepa de carácter local, es la fascinante arepa de queso horneada elaborada por la Cocinera Chiquinquirá Ramírez de Niquitao, Estado Trujillo, cuya receta es explicada a través del siguiente vídeo:


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El Queso Ahumado de los Andes Venezolanos

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Sin duda alguna el queso representativo de los Andes venezolanos es el queso ahumado, elaborado en zonas frías y páramos de los Estados Mérida, Trujillo y Táchira. En Mérida destacan los quesos ahumados del Páramo y los  de los Pueblos del Sur y en Trujillo, los elaborados en Las Mesitas. Este queso se elabora a partir de un proceso de ahumado de la cuajada o queso fresco, y en este proceso, el queso adquiere un sabor característico. Uno de los problemas que suele presentarse, es la cantidad de sal que contienen algunos de estos quesos, y quizás haga falta trabajar en la estandarización de los procesos para lograr un queso de óptima calidad. En el siguiente vídeo, Teresa Terán de Las Mesitas, estado Trujillo, explica el proceso de elaboración de este delicioso queso:
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Lácteos Santa Rosa

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Lácteos Santa Rosa Productora de Alimentos Universitaria A.C. es una empresa productora de quesos de altísima calidad que comenzó como una empresa de la Universidad de Los Andes (ULA) y que se ha independizado a través de una Asociación Civil para poder así manejarse y gerenciarse de manera menos engorrosa. La empresa está ubicada en el Sector Santa Rosa, aproximadamente a un kilómetro del Complejo La Hechicera de la ULA. Instalaciones (Producción y Venta) Esta empresa se encarga del proceso completo de elaboración de leche y sus derivados (yogurt, mantequilla, cuajada, quesos frescos, quesos madurados y quesos especiales). Elaboración de quesos en lácteos santa Rosa Entre los quesos frescos destacan el Queso Suave Pasteurizado , el Queso Semiduro Aliñado (con un toque picante), el Queso Mozarella  que en ocasiones es producido en sus versiones especiales: con champiñon, con jamón o con guayaba. Entre los quesos madurados destacan los de poco tiempo ...
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Quesos de Venezuela

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Venezuela es un país que consume una gran cantidad de queso, siendo la mayoría de ellos quesos frescos elaborados a base de leche de vaca, cabra o bufala, que son elaborados de forma artesanal o por empresas consolidadas. Entre los quesos artesanales destacan: Los Quesos Frescos:  se obtienen a través del proceso de cuajado de la leche, en esta categoría se incluyen: la cuajada , producto del cuajo de la leche por aproximadamente 24 horas, que dejándolo reposar por unos días más se produce el queso tipo Palmita , siendo uno de los más emblemático el tipo Palmizulia . Existen variantes que se obtienen con más días de reposo, y son quesos que se la el nombre genérico de Queso Semiduro otro producido mediante empresas grandes, llamado Queso Fresco Pasteurizad o o Queso Tipo Paisa . Cuajada Queso tipo Palmita Queso tipo Palmizulia             Los Quesos Frescos Cocidos: Son quesos que se obtienen a través de la cocción de la cuajada y s...
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