Sabores y saberes venezolanos

El Chachafruto es un ingrediente muy versatil, y puede ser utilizado tanto en platos salados como dulces, tal y como es usado en esta ocasión, tanto para el bizcocho y para la cobertura de la misma, usando las siguientes recetas; Torta de Chachafruto y Cacao Ingredientes:  300 gramos de harina de trigo.  300 gramos de pasta de Chachafruto (se obtiene moliendo granos de Chachafruto cocidos y prelados).  68 gramos de azúcar.  Panela derretida concentrada (la cantidad necesaria, es posible que haya usado unos 150 gramos de panela).  3/4 taza de aceite vegetal.  6 huevos.  1/4 de pastilla de Cacao artesanal (en este caso use de una que nos un amigo de nosotros y que el mismo hizo con Cacao de Altamira de Cáceres, Barinas).  1 1/2 cucharadita de polvo de hornear.  1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla. 2  zanahorias pequeñas. Procedimiento:  Precalentar el horno a 180 grados centígrados (350 grados Farenheit)....

Quizás de manera un tanto deliberada, nuestro menú elaborado para especialmente para las madres de la casa para celebrar el Día de la Madre fue diseñado como homenaje a las 3 Cocineras y madres merideñas que participaron en la más reciente edición de Le Gout de France: Valentina Inglessis @valentinainglessis), Diana Garrido (@lacasadelviento) y Gloria Machado (@gloriamachadococina), y a otro Gran Cocinero merideño ahora convertido en Navegao: Sumito Estévez (@sumitoestevez). El Menú elaborado para la celebración consistió de una bebida, tres platos salados y dos postres que se detallan a continuación: 1) Ponche de auyama y sarrapia que aprendía a hacer con la Chef Valentina Inglessis en un Taller de Elaboración de Hallacas Vegetarianas que se llevo a cabo el pasado mes de diciembre en el marco lo los Talleres de Gastrobotánica, añadiendo en este caso una maravillosa especia guayanesa, la Sarrapia. 2) Hummus de chachafruto , usando una adaptación de la receta del Hummus básic...